1、脱氧剂是一种可以吸收氧气，减缓食物氧化的添加剂。
(资料图片仅供参考)
2、脱氧剂能有效抑制霉菌和需氧菌的生长，延长食品的保质期，对防止油脂酸败、肉类氧化褐变和食品中维生素的损失也有很好的作用。
3、脱氧剂常用的反应原理有铁粉氧化(铁系)、酶氧化(酶系统)、抗坏血酸氧化、光敏染料氧化等。
4、目前使用的脱氧剂大多是基于铁粉的氧化反应。
5、这种铁脱氧剂可以做成一个袋子，放在一个包装里，把氧气浓度降到0.01%。
6、一般要求lg铁粉与300mL氧气反应，可根据包装后剩余的氧气量和包装膜的透氧性选择合适的用量。
7、应用的产品包括糖果、干海鲜小吃、熟肉制品、年糕、面食、奶酪和干蔬菜。
8、除了袋装脱氧剂外，包装中还插入了含有活性铁粉的塑料标签或卡片。
9、除铁类脱氧剂外，酶类脱氧剂应用广泛。
10、酶促脱氧剂对pH、Aw、含盐量、温度等因素的变化比较敏感，需要水参与反应。
11、因此，酶脱氧剂在低水分食品中的应用效果并不好。
12、但在瓶装啤酒或白酒饮料中，这种脱氧剂可以直接做成小袋，装入瓶盖。
13、此外，酶系统也可以固定在聚丙烯或聚乙烯薄膜上。
14、另一种脱氧剂是光敏染料脱氧剂。
15、这种脱氧技术是在透明包装袋的顶部密封一片薄薄的乙基纤维素薄膜(里面溶解有光敏染料和单线态氧受体)。
16、当包装膜暴露在适当波长的光线下时，被激发的染料分子会将环境中渗入包装膜的氧分子敏化为单线态氧，单线态氧会与受体分子反应而被消耗。
17、炼钢用脱氧剂主要有硅铝钡钙铁、硅钙包芯线、铝线、铝锰铁、钢芯铝、电石和碳化硅等。
18、它们的主要作用是与铁水中的溶解氧反应，主要生成非金属化合物，形成沉淀物，飘到渣层上。
19、去除后可得到纯净的铁水。
20、主要脱氧方法有沉淀脱氧、扩散脱氧和真空脱氧。
21、此外，现代炼钢还可以使用真空设备脱氧，如VD炉、VOD炉等。
22、如果有样品，可以根据样品分析其具体成分——详情请咨询青岛柯彪分析中心。
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