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新鲜 的鲫鱼具备一层完整无损、带 有鲜银色的鱼鳞，透亮有光 泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。 眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且 闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有 红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红 色。在购买时可以用手指轻轻地按压鲫鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的鲫鱼是不新 鲜的。
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