有人认为，酒是纪念重要场合的一种庆祝方式，但也有人喜欢将其视为一项投资工具和珍贵的收藏品。在今年刚刚结束的香港春拍上，香港苏富比的威士忌及烈酒拍卖又再创新高，较过往成交纪录多出1000万港元。奢侈酒饮在二级市场蓬勃发展，问题亦随之而来。许多爱酒之人最深恶痛绝之事，莫过于花费重金却买到了假冒伪劣的酒水。随着人们对精品酒饮的需求飙升，这个行业也迫切需要一种更好的方法来证明酒本身的真实性和所有权。而这，正是前两年大热的NFT的用武之地。
相比于2021年刚出圈时的热度，自2022年至今迅速降温的加密市场可谓整体“入冬”，不仅各类代币价格低迷，就连NFT的交易量也面临急剧下降。但意外的是，尽管收藏家对这些像素化的图像NFT意兴阑珊，但他们对于元宇宙区块链里“虚拟而又真实”的奢侈酒水饮料交易依然兴趣不减，近来更不断有BlockBar、WineChain等面向酒庄和消费者而设的精品酒NFT交易平台坚定地涌入科技赋能高端酒饮市场的浪潮之中。究竟，NFT和葡萄酒会碰撞出怎样的浪花？这项年轻的技术又能为古老的酒饮行业带来怎样的变化？
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葡萄酒和烈酒的二级交易市场纷繁复杂，而目前它面临的最大问题就是：真伪鉴别、确权证明和二手转售市场交易。
假酒问题一直是葡萄酒市场中的痼疾。有数据显示，在过去10年中，葡萄酒行业的假酒数量激增，假酒几乎占全球销售葡萄酒的20%，导致全球酒饮行业直接销售额损失31.8亿美元。这意味着有五分之一的葡萄酒消费者饮用的是贴有假冒品牌或年份标签的葡萄酒。而假酒造成的影响不仅仅是经济损失，一些由甲醇勾兑而成的假酒还会对消费者身体健康造成严重危害，而且从长远来看还会损害消费者对品牌的信任。
而藏家要验证自己买到的葡萄酒是否真货，实际上亦相当麻烦。烈酒专门销售电商平台Whiskey.Auction的总监Isabel Graham Yooll介绍，要验证精品酒的真实性，目前很大程度上需要依赖同类比较或鉴酒专家的意见。但随着部分珍稀奢侈烈酒越来越稀有，要找到另外一件真品进行同瓶比较和真伪验证正变得越来越困难。
她说：“要保证完全准确公正的唯一检测方法是通过‘碳测年’的科学手段，提取一小部分酒液样本进行一系列检测，以确定酒液里含有的大麦基本成分大约是何时停止生长，以此测定其质量和年份。”但要这样鉴定葡萄酒的话，会涉及多次运输和转移葡萄酒，这个过程存在一定的风险，例如温度储存不当或运输损坏等。而若是为此还需要另外给藏酒投保的话，对于收藏规模较小的收藏家来说成本太大。
除了鉴定困难之外，藏家若是想要转手售出和买入藏酒也十分麻烦。目前大多数奢侈葡萄酒都是通过拍卖行来完成交易的，但整个流通过程不仅繁琐，而且对普通消费者而言同样也是成本颇高。
奢侈葡萄酒NFT交易平台BlockBar的联合创始人兼首席执行官Dov Falic指出，对于想要卖掉藏品精品酒的客人而言，他们需要安全地把自己的酒送到苏富比或佳士得等拍卖行去，然后请其代为估价和转售；而对于想要买下这些精品葡萄酒的人来说，成交之后还需要处理运输回家以及上保险等事宜；等到下一次转手卖出，可能还要运送到不同的国家去拍卖，但不同的国家对酒水又涉及不同的跨境准入法规的阻滞……单是想象这些复杂的步骤，恐怕就已经屏退很多想要买卖名酒的消费者了。
此外，还有不少酒庄和品牌酒商提出，由于酒水销售中间还有经销商，供应商与消费终端之间一直存在“隔阂”，供应商无法获取任何消费者信息，消费者亦无法直接接触供应商。这让品牌酒商在考虑制定更多个性化的产品过程中，一直难以精准锁定目标消费群体。
但随着NFT加速融入到葡萄酒行业，上述的三大痛点也在发生改变。越来越多的酒商发现：NFT拥有的“唯一性”的特点，赋予了其在葡萄酒真伪鉴定上的巨大潜力；而区块链本身具有的公开化、透明化的属性，也可以为消费链条上的“破圈”提供强大助力。
首先面世的是成立于2021年10月的BlockBar，它是全球第一个D2C的葡萄酒和烈酒NFT市场平台。BlockBar提供的一站式线上精品酒消费平台不仅省去了物流仓储成本，还运用先进的区块链技术达到产品防伪保真的目的。
作为一个独立的奢侈精品酒交易平台，BlockBar直接在知名酒庄和终端消费者之间建立起联系——葡萄酒酒庄可以直接向收藏家或私人买家出售与实际酒产品对应的NFT。交易成功后，藏家付钱买下的这支瓶装葡萄酒实际上会存放在一个作为中转站的专业储备酒窖里。未来哪天买家想要取出这瓶真实的葡萄酒来饮用，只需出示持有的葡萄酒NFT数字证书来证明他们是合法所有者即可兑换。在上线的短短一年时间内，BlockBar的用户就超过了30万，销售额也达到了700万美元。
与BlockBar类似的还有去年刚刚成立的WineChain平台。WineChain意大利业务发展部的Nicola Munari表示：“很多时候人们买一瓶好酒并不是为了立即饮用，而且很多人的家中也不一定具备储酒的条件，因此实际上买家不需要在购买后立即带走。”他说，买家通过代币进行交易后，可以把葡萄酒留在拥有完美储存条件的中转酒庄或特殊设备中继续陈酿，保证这瓶酒不会暴露在变化的温度或光线中。而几年后买家如果决定出售，可以通过网页简单操作即可将NFT转卖给其他消费者，不但丝毫不影响葡萄酒的品质，可以让其继续升值；更无需同步实际的物流，大大节省了交易周期。
尽管有外界人士认为NFT的加入不过是又一场“营销噱头”，但在业内人士看来，NFT与精品葡萄酒行业的有机结合，实际上带来了一场全新的商业变革。
由于区块链自身独有的留痕技术，每瓶酒从出厂到每一笔历史交易都会被清晰地记录在区块链上。无论是谁都可以在网上随时查阅到商品参数、市场行情、以往交易情况等信息。而最重要的是，有了NFT介入后的每一次葡萄酒转手交易，受惠的都将不仅是上一笔交易的易手者——花费了数十年甚至几代人辛勤劳作酿出美酒的酒庄，也可以从每次的交易中获得合理的专利费。Nicola Munari指出，反观现在市场上的葡萄酒交易，大部分的溢价收益都被市场和投机分子吸收，很少能让生产出佳酿的酒庄有所得益。
而除此之外，NFT的出现也使得优质酒饮市场向更年轻、更精通数字技术的群体打开了大门。Dov Falic表示：“BlockBar有超过80%的客户年龄在25至34岁之间，这让人十分振奋。根据以往的经验，高端酒领域的收藏家通常都是年纪较大的富裕群体，而NFT让我们真正地扩宽了高端酒饮市场的受众覆盖面，这是大多数酒业公司长期以来都试图触达到的人群。”
对于品牌酒商、酒庄来说，NFT的吸引力更为显而易见：消费者的体验反馈对品牌至关重要。但以往品牌想要获取终端市场的反馈，仅能通过一年内为数不多的面对面品鉴会、VIP客户晚宴，以及经销合作伙伴的销售与推广数据进行，这无论在及时性还是效率上都不太理想。如今，NFT提供了一个更有效的客户管理渠道，让他们快捷地了解终端用户画像，可以直接与客户沟通，从而作出更加精准的商业发展策略。正如世界最大的家族私有的烈酒厂商百加得（Bacardi）全球创新董事总经理Layal Baaklini所言：“从NFT交易中获得的数据，让我们有机会更精准地定位和邀请目标群体来参加我们的独家私人品酒会、品牌家访或重要活动，更有效地吸引到有影响力的消费者关注。”
但在一面倒的欢呼声中，也存在一定的批评和质疑。有业内人士认为，奢侈酒饮NFT只是一个“身份证明”，本质上与一款酒是否值得购买以及未来会否升值无关；有人观察到，葡萄酒NFT集中上线后，只有行业内部讨论得多，行业外的认可程度有限，消费者层面更是鲜有问津者；还有人受到2022年加密货币暴跌崩盘事件影响，对数字化奢侈酒饮的销售会否只是昙花一现存在担忧。
对于一种全新“空降”的商业运营模式而言，批评和质疑实际上也是一种善意的提醒和反思。虽然NFT的出现会在多大程度上影响到葡萄酒和烈酒的二级市场还有待观察，但多一个服务于消费者的全新交易渠道参与到市场竞争中，无论怎么说都是好事一桩。
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